Chef argentino en Cabo Verde: “La empanada es lo que más gusta en todo el mundo”
Fernando Abel Rodríguez, chef ejecutivo radicado en Cabo Verde, contó su recorrido internacional y cómo lleva la cocina argentina por distintos países.
Fernando Abel Rodríguez, chef ejecutivo argentino radicado en Cabo Verde, repasó su trayectoria internacional y su presente profesional en diálogo con Gustavo Zacañino en “La Mañana de AM 1520”, por Radio Chascomús. Con más de 25 años en gastronomía, explicó que su carrera comenzó desde muy joven: “Soy de Mendoza y muy pequeño estuve ligado a la gastronomía por la panadería de mis padres”.
El chef detalló que su formación incluyó pasos por Córdoba, Buenos Aires y Mendoza, hasta iniciar un recorrido internacional que lo llevó a más de 25 países. “La cocina me ha llevado a viajar por todo el mundo”, afirmó. Tras trabajar en Azerbaiyán y Argelia, llegó a Cabo Verde hace siete años: “No lo elegí, son desafíos que uno se pone, con culturas completamente diferentes”.
Sobre el país africano, explicó que está conformado por 10 islas y destacó su diversidad cultural y gastronómica. “Cada isla tiene su particularidad, con playas de arena blanca o zonas de vegetación y producción local como quesos y vinos”, describió. Además, señaló que la cocina local combina influencias africanas y portuguesas, con platos como la “cachupa”, que definió como “una versión del locro argentino, con menos carne”.
Rodríguez remarcó que su estilo culinario se basa en la fusión de culturas: “Nunca he dejado la cocina argentina, la llevo muy dentro, y lo que he hecho es fusionar Latinoamérica con Europa y Asia”. En ese sentido, aseguró que el plato argentino más exitoso en el exterior es claro: “La empanada ha sido lo que más ha gustado”. También mencionó el asado, aunque marcó diferencias: “Si quieren comer un buen asado argentino, hay que ir a Argentina”.
En cuanto a su presente, el chef destacó el impacto cultural de su profesión y los sacrificios personales. “La cocina tiene cosas buenas y malas, estar alejado de la familia y los afectos, pero todo tiene su sacrificio”, expresó. Además, adelantó que pronto visitará el país: “El próximo 18 de julio voy a estar en Argentina y vamos a hacer un asado y festejar”.
